Hotel- og Restaurantskolen har fået 10 millioner kroner i tilskud fra Plantefonden til at gennemføre tre grønne udviklingsprojekter. Projekterne omfatter implementeringen af et nyt speciale i grøn gastronomi på gastronomuddannelsen, som får den største bevilling på 4,3 millioner kroner. Derudover skal der udvikles mere tilgængelige plantebaserede efteruddannelser for undervisere og fagprofessionelle uden for hovedstadsområdet, støttet med cirka 3 millioner kroner.
Det tredje projekt har til formål at skabe faglige fællesskaber mellem gastronomi- og landbrugsuddannelser for at styrke samarbejdet mellem sektorerne. Plantefonden, der blev etableret i 2023 for at fremme den plantebaserede fødevaresektor, har i 2026 modtaget 126 ansøgninger til en samlet pulje på 195,7 millioner kroner. Hotel- og Restaurantskolens projekter skal bidrage til at udvikle en stærkere plantebaseret madkultur og øge brugen af danske plantefødevarer i hele landet.
